辣炒酸菜

1: 酸菜一叶一叶剥下， 放在流动的水中冲洗几次， 一叶一叶清洗干净，

2: 再浸泡于水中30-40分钟， 中间过程换水1-2次(如果酸菜咸度太重，可以增加浸泡时间！）

3: 充分挤干酸菜的水分， 用刀子将酸菜梗部及叶子切分开

4: a. 梗部切细条，再切细末（粗细依各人喜好斟酌) b. 用手把叶子撕成细条状，再切细末 （粗细依各人喜好斟酌）

5: 炒锅倒入4大匙油， 以中火烧热， 炒香姜末及红辣椒（切圈状），约30秒

6: 倒入酸菜梗部，翻炒约2分钟; 再倒入酸菜叶，不停翻炒至水分炒干（约5分钟）

7: 先试味道，再添加适量的白砂糖及盐，翻炒约1分钟即可。用保鲜盒包装后， 放冰箱冷藏可保存数天。