蓝莓塔
材料
做法
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1: 将蛋黄、冷水、盐、细砂糖混合均匀后,放入冰箱冷藏备用。
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2: 无盐奶油置室温软化后,用电动打蛋器打至乳霜状。
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3: 将低筋面粉过筛后,倒入奶油中搅拌至颗粒状。(勿过度搅拌,我觉得用手比较好作业)
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4: 从冰箱拿出蛋黄水加入拌匀,用手整成团。(勿过度搅拌)
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5: 此塔皮可放冷藏5天,冷冻2个月。用18公分の模具,只需175gㄛ,其余可用保鲜膜包起存放。
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6: 175g面团洒些面粉,用杆面棍杆圆。
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7: 舖在模具上,压紧实后放入《冷冻库》冷冻1-2小时。
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8: 蓝莓洗净后,用餐巾纸吸干水分。
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9: 无盐奶油置室温软化后,用电动打蛋器稍微搅拌,然后倒入细砂糖搅拌至乳霜状,全蛋液分5次加入拌匀。
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10: 杏仁粉和玉米粉过筛倒入奶油馅中搅拌均匀。
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11: 将塔皮从冷冻库中移出,倒入一半奶油馅料,加入蓝莓。
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12: 将剩余奶油馅料倒入抹平(中间低、四周高)。烤箱预热180度,放入烤55-60分钟。(时间够久底部才会酥脆,我大约在30分钟左右上色即盖上一层烘焙纸)
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13: 也可在上面做酥波萝ㄛ!放隔天塔皮会回软,再进100度烤箱烤10分钟即可恢复酥脆の口感ㄛ^^
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创建于2018-04-25
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