橄榄油烤蔬菜

1: 栉瓜、洋葱、樱桃萝卜、甜豆、日本马铃薯、香菇、杏鲍菇、彩色甜椒。（耐烤的根茎类蔬菜、菇类、洋葱、瓜类、马铃薯都可以，随你喜欢。）

2: 顶级冷压初榨橄榄油、综合义式香料粉、黑胡椒粒、盐（份量都是适量就好，依照你准备的蔬菜多寡）（各种香草植物都可以，像迷迭香、百里香、茴香、巴西利（洋香菜）、罗勒......，家里有新鲜的香草植物可以用，如果没有，用市售的义式综合香料粉也可以）

3: 把所有的蔬菜清洗后切片或切块，尽量维持差不多的大小，大小一致烤出来的熟成度也会刚好差不多。

4: 切好的蔬菜全部放入一个大盆里。

5: 适量洒入义式香料粉、黑胡椒粒、海盐。

6: 加入橄榄油，不要一次加太多，等下搅拌均匀的过程觉得不够再慢慢一点一点加。

7: 将综合蔬菜、调味料、橄榄油，搅拌均匀。尽量让蔬菜的每一面都沾附到橄榄油，也不要因此一开始就先倒入过量的橄榄油，一边拌匀，不够再慢慢加，大致上，蔬菜表面有九成以上沾到橄榄油即可，因为有些蔬菜在烤熟的过程是会出水的，利用蔬菜的水份就不怕蔬菜烤焦。

8: 烤箱预热175度，放入烤箱烤30～40分钟即可。（看你的蔬菜量多寡，请自行衡量）中途烤到香味飘出来的时候，可以拿出来用汤匙翻起拌一下，烤盘翻转方向再放回去，这样可以烤的更均匀。

9: 上桌。