卤牛腱

1、首先，先将水煮滚，再放入牛腱烫过后，将牛腱捞起。

2、将蒜头剥好，拍扁，再将嫩姜切片，将红、白萝卜切小块，取出炒锅，开火加热，倒入油，放入蒜头及嫩姜炒出香味，再放入牛腱肉跟着一起翻炒，翻炒约2~3分钟后，转中火，倒入和风酱油，大概到牛腱高度的1/2~2/3左右，再倒入龟甲万酱油约牛腱肉高度的1/5，想吃咸一点可以再多加。

3、加入红、白萝卜块，此时加入卤包，盖上盖子开小火慢慢炖(可用一筷子放在盖子与锅子间，避免汤喷出)，炖约半小时后将牛腱肉翻面，再继续炖一个小时至一个半小时，开大火滚20秒后，关上火，将筷子取下，盖好盖子，放入闷烧锅后闷18~24小时。

4、闷18~24小时后取出，将整锅汤放置冰箱冰一夜(或将牛腱单独捞出分开冰)，隔日再将牛腱取出，切片，即可使用。