油封秋刀鱼
材料
做法
-
1: 将新鲜秋刀鱼去掉头、尾及内脏,再将血水冲洗净。
-
2: 用厨房湿纸巾擦干处理好的秋刀鱼。
-
3: 将盐巴均匀地洒在每只鱼身上,并稍微按摩一下鱼身,让盐巴更入味!再密封好,放冰箱冷藏醃制约1个小时!
-
4: 取出醃制好的秋刀鱼,擦干表面上血水,放在干锅上,小火煎至两面上色后,取出。
-
5: 用煎出的鱼油,炒香花椒和撕碎的新鲜柠檬叶。
-
6: 将煎好的秋刀鱼平铺在烤盘上。
-
7: 再撒上炒香花椒、柠檬叶,再放入丁香。
-
8: 倒入植物油,份量要淹过秋刀鱼。(我是用芥花菜油!用葵花油或是菜籽油等也都可以!)
-
9: 上面再铺一张烘焙纸,放入预热好的烤箱下层(上火110度,下火100度)。
-
10: 低温烘烤约4个小时,即可取出。
-
11: 经过长时间的低温烘烤,连骨头已经是入口即化,可以直接食用。(冷的,或是热热的享用,都很棒喔!)
-
12: 也可以两面再香煎一下至金黄色,就会外皮酥脆,但鱼肉、鱼骨却是入口即化,口感层次更棒喔!
(
创建于2018-04-26
)