低脂焦糖椰奶冰咖啡

1: 前一天将整罐椰奶放进冷藏过夜 (不是冷冻喔)- 椰枣和60ml的开水浸泡约2-3小时, 让椰枣软化; 我的椰枣开封后都放冰箱冷藏保存, 比较硬, 我通常前一天晚上就把椰枣先泡水过夜, 隔天早上用

2: 焦糖作法: 将泡过水的椰枣及泡的水放进果汁机, 再放入杏仁酱, 椰糖, 香草精和盐, 全部搅打成液体, 若是搅打的过程中, 太浓需要水分稀释, 可稍微加入一点椰子水或是开水, 我总共加了3大匙的椰子水

3: 我习惯将完成的焦糖酱放入挤压瓶中, 或是存放真空罐, 冷藏可以放2星期左右! 这个酱可以当抹酱或是淋酱,也可以加在饮料作成奶昔, 取代一般用糖做成的焦糖!!

4: 用开罐器将冷藏过的椰奶打开,因为冰过, coconut cream会凝固在上层,下层会有些许的水,不要搅拌,用汤匙取出上层凝固的椰奶,椰奶因为从冰箱拿出会比较凝固状,建议大家用打蛋器或电动搅拌器将椰奶和香草精搅打约3-5分钟, 会比较滑润及有蓬2松感

5: 若想要比较甜的cream,也可以加进一些糖粉进去打! 提醒大家,椰奶本身就会带点椰子的清甜,不需要太多的糖粉, 大家自行斟酌~

6: 冰咖啡作法: 将espresso,椰子水,椰糖和适量的冰块用可以碎冰的果汁机搅打一下,让冰块成碎冰即可,倒入杯中,咖啡及冰块因为快速搅打会呈咖啡色泡泡状,泡泡会慢慢往上消,接着挤上椰奶泡泡,最后淋上焦糖, 就完成超好喝超清凉的咖啡啦!

7: 椰子水(coconut water), 可以使用罐装或是新鲜的椰子, 我比较喜欢买新鲜的椰子回来处理, 方法大家可以参看以下连结! 另外新鲜的椰肉还可以做出好吃的低脂素培根!!