8吋炙烧乳酪蛋糕
材料
A蜂蜜 10g,奶油 20g,沙拉油 20g,牛奶 90g,奶油乳酪 20g,低粉 80g,玉米粉 15g,蛋黄 3个,蛋白 3个,细砂 60g,柠檬汁 10滴,起司片 1片,乳酪奶油 20g,鲜奶 30g,砂糖 8g,柠檬汁 2g,装饰蛋黄 1个
做法
-
1: 将 A加热至45度让奶油乳酪化开，若不易混合则过筛，或用打蛋器打一下拌匀。将乳酪糊与B过筛粉类拌匀，再加入蛋黄拌匀，拌匀后静置 10分钟。
-
2: 蛋白加入柠檬汁，分 3次加糖打至大勾，蛋黄糊和蛋白霜分3次轻轻切拌混合。水浴法。（下烤盘注入水，活动烤模外包锡箔纸）
-
3: 烤温 上火200度 下火 140度 烤8分后改烤温 上火150度 下火 140度烤28分～35分(请依自家烤箱做调整)蛋糕烤好放凉后请底部朝上
-
4: 以上除装饰蛋黄外，D料隔水加热至全部溶化 放凉后抹在蛋糕底面，抹薄薄不要太厚，抹面有剩~不要抹完会太重，抹完放冷藏10分后 擦上蛋黄 用180度上火烤至表面上金黄即可
-
5: 完成
（
创建于2018-04-27
）