马铃薯培根芦笋温沙拉

1: 将酱汁材料放入容器，用打蛋器打匀备用

2: 马铃薯去皮，切大块。以盐水煮至熟透，竹签可以顺利插入的程度，滤干备用。

3: 芦笋刮除硬皮后，切大段，放入煮马铃薯的盐水，煮一分钟后，捞起备用。

4: 培根切小块，平底锅炒至酥香，盛起以纸巾吸掉油脂备用。

5: 同一平底锅，倒掉部份过多油脂，将芦笋放入煎炒一下，沾些油脂香气，捞起备用。

6: 将煮好的马铃薯块也放入同一平底锅，煎至表面微焦。

7: 煮水波蛋：一锅水中，加入一些白醋，煮滚后转小火，用汤匙或筷子绕水做成漩涡，将打好在小碗盘的蛋倒入漩涡外缘，整颗蛋的蛋黄和蛋白会随着水流聚集在锅子中心。煮约2-3分钟让蛋白稍微凝固后就可捞起备用。讲究一点，可以修掉部分蛋白，让水波蛋外型圆圆漂亮。

8: 将马铃薯铺底，放上培根，再摆上芦笋。均匀倒入酱汁。

9: 放上水波蛋，洒入一些坚果，趁热上桌。蛋黄液和下面的沙拉混合，滋味会更为浓郁。整体沙拉和芥末酱汁非常对味，培根让滋味和口感更上层楼。是很不错的沙拉。