嫩蛋虾仁
材料
做法
-
1: 虾仁洗净后用刀划背去肠泥,再加入少许胡椒粉、米酒、麻油、盐醃10分钟。青葱切末,分葱白、青葱。鸡蛋加入鲜奶、水、鲣鱼酱油、盐、青葱末拌匀备用。
-
2: 起油锅将虾仁煎至八九分熟后取出备用。(煎虾仁时一面反白再翻面。)
-
3: 再加入少许油,以中火炒香葱白,再倒入蛋液。
-
4: 蛋液边缘反白、起泡时,用筷子在蛋上画圆约至五分熟,再放入虾仁拌炒一下立刻熄火,利用余温让蛋熟至自己喜欢的熟度即可起锅。带蛋液的滑嫩七分熟即为滑蛋虾仁。熟一点的八九分熟就是本次的嫩蛋虾仁。
-
5: 起锅前可试吃一下,若不够咸可以再淋一些鲣鱼酱油。
(
创建于2018-04-28
)