绍兴醉鸡

1: 鸡腿肉洗净擦乾，肉的那一面抹上少许的盐，以棉绳綑绑成圆柱状，以滚水川烫3分钟后捞起

2: 中药材、盐与500c.c.的水一起煮滚后，放入烫好的鸡腿肉，中火煮5分钟，关火后加盖闷15-20分钟

3: 将鸡肉连同药材、水放入适当大小的容器中，加入绍兴酒，记得酱汁要醃过鸡肉，不足的部分以酒补足，待确实凉透之后加盖放入冷藏2-3天后即可取出切片食用

4: 注：1.喜欢酒气重一些的可再多加一些绍兴酒，鸡肉不绑也是可以的，绑了切起来外观上比较漂亮，不绑的话步骤2可煮3分钟就好。2.吃的时间可以放上少许醃肉的酱汁，酱汁没用完千万别扔掉，煮鸡汤时可以再利用