宫保鸡丁

1: 鸡胸肉切丁。蒜仁拍碎。

2: 切丁鸡胸肉，放入碗中加入醃料：酱油，蛋液，玉米粉，抓匀备用。

3: 调酱汁：拿小碗放入：开水，酱油，米酒，蕃茄酱，糖，玉米粉，调匀备用。

4: 起油锅，将抓醃好的鸡胸肉，过油，炒至肉变白，约5分熟即可取出备用。

5: 原油锅，在加入2匙香油，放入花椒，炒至香味出来，即可把花椒捞出。即是花椒油

6: 利用花椒油，放入拍碎蒜，干辣椒，鸡丁，炒至干辣椒膨胀，加入酱汁，花生，最后起锅前淋上锅边醋，即可。