金沙拌双鲜拼盘

1: 虾球去肠泥备用、花枝切圈。醃料:虾球、花枝圈、蛋黄(蛋白不需要)、少许米酒、白胡粉、地瓜粉、搅拌均匀备用大约(放置10分钟)。取一盘地瓜粉，将醃料食材夹出沾地瓜粉放置干净盘子备用。

2: 热油锅，怎么看油温何时能下锅呢?洒下小小地瓜粉，若浮上来冒泡泡就可以下锅炸囉!!从锅边慢慢往锅内放食材，才不易被油喷喔。食材小心的去拨动它，炸至金黄色后即可起锅。炸物使用厨房纸压干去油后，葱段切葱花备用、咸蛋黄切碎备用。

3: 热油锅，将咸蛋黄放入锅内拌炒至冒泡抱。

4: 咸蛋黄冒泡后，炸物倒入锅内拌炒均匀，并洒上少许盐巴、白胡椒粉。

5: 调味完成后，洒上葱花就可以起锅囉~~

6: 干爽又道地的金沙拌双鲜。