宁波式葱烧洋芋

1: 马铃薯尽可能找到类似乒乓球大小，越小越好，里面才容易熟，且与焦香的皮比例搭配起来较完美。

2: 将马铃薯丢进水中煮熟，这次马铃薯找了拳头大小煮了25分钟，可用叉子刺入确认熟度。

3: 煮熟捞起用刀背或平面的杯底轻压，让马铃薯稍微扁平。

4: 压完即可丢入热完油的锅中煎，书上写约8~10分钟，所以我两面各煎5分钟左右翻面。

5: 两面都烙上金黄脆皮就可以撒入切好的葱花与盐，小火稍微让葱盐与油混合至出现香味，完成!

6: 上桌。