日式卵黄味噌渍

1: 挖出3大匙味噌 (我用的是偏甜的白味噌 可以依照个人喜好使用) 加入一大匙清酒搅拌均匀后 平均的舖在保鲜盒底部 味噌大约需要1-2公分 要有一定的厚度才可以

2: 盖上一层餐巾纸(这里应该是要用蒸笼布之类的 但我没有 就用餐巾纸代替了) 按压一下 让餐巾纸均匀沾上味噌酱 用蛋在上面压出放蛋黄的凹洞

3: 把蛋黄和蛋白分离 将蛋黄小心的放在凹洞里。小心的把餐巾纸盖上 (有些食谱会在上层再铺一层味噌酱 但是我觉得很容易会压破蛋黄) 放入冰箱大约1-3天 蛋黄就会从边缘开始变成略为半透明的芒果果冻颜色

4: 小心的把餐巾纸盖上 (有些食谱会在上层再铺一层味噌酱 但是我觉得很容易会压破蛋黄) 放入冰箱大约1-3天 蛋黄就会从边缘开始变成略为半透明的芒果果冻颜色