日式红萝卜炖肉

1: 分享一个日本的婆婆妈妈们常用的「减脂炖肉法」，方法简单却可以去除多余油脂，又保留猪肉风味。 这种方法做出来的卤肉，多吃几块也不会感到油腻，是一种舒服怡人的滋味。 方法非常简单，重点在于「先烫煮，捞油，后炖烧」 这种方法除了减脂之外，最赞的一点就是充分利用食材，一点都不浪费喔。

2: 捞起来的猪油，清澈干净，另外保存，可以拿来炒菜、拌面、做烧饼等等。 煮烫猪肉的清汤，可以拿来做为「高汤」，做汤面汤底，做成菜肴的调味都是美味加分。 这次加入红萝卜当做副菜一起炖卤，也可以换成白萝卜、玉米、马铃薯等等都很适合。 做法流程可看照片旁说明喔~~ 猪五花肉切成厚度约3公分宽的块状，然后放入滚水中川烫3分钟，待水滚开后，捞起。用冷水冲洗一下猪肉表面，滴干表面水气，再放入锅中，加入水淹过猪肉，放入2大匙料理油和几粒蒜头（份量外），开中大火煮到水滚开后，加盖转中小火煮至猪肉块全熟，全程大概30分钟左右。关火打开盖子，放凉之后连用锅子放入冰箱。

3: 隔天早上看到表面上会结成一层猪油，轻松可捞起来，捞起来的猪油另外放在容器中拿来炒菜或做其他用途。猪肉捞起来，放在卤锅中，之前的锅子留下来的清汤，就是美味高汤，可以拿来做汤面或是煮成汤品都非常美味。 捞起来的猪油（拿之前拍的照片）

4: 卤锅中加入之前的猪肉清汤（或用水代替，量要淹过肉）、酱油、砂糖、酒、蒜头、葱段、辣椒等，盖上盖子，中小火炖肉约20分钟。（酱油按咸度不同，请自行酌量调味）

5: 我用的是细葱，所以绑在一起，卤完之后就可以拿起来，用一般的珠葱更好。

6: 时间到了再放入红萝卜（切块）。

7: 也可以放入水煮蛋一起卤。盖上盖子保持中小火，盖子留一小纄，卤至酱汁至约3分之1即可盛盘享用。

8: 日式炖肉便当完成，清爽入味又下饭。今日爱妻便当菜色 主菜：日式红萝卜炖肉 主食：大麦薏仁白饭 副菜：卤蛋 副菜：蜜汁坚果小鱼干 副菜：新鲜蕃茄 副菜：清烫花椰菜 副菜：酱烧香菇羊栖菜

9: 卤好的日式炖肉，一点都不油腻喔。 配上热白饭，大口享用!!