古早味姜母鸭

1: 热锅，倒入1大匙的麻油，转小火。

2: 将姜洗净切片，放入锅中以中小火煸香。

3: 先将红面番鸭洗净，剁成小块（这个部份可以请摊商帮忙处理），煮一锅水，水开汆烫鸭肉去血水，沥乾，放入锅内，开大火一起煸香。（利用麻油煸香鸭肉的动作，可以封住鸭肉的鲜甜，小火煸易造成血水流出，坏了一锅好汤。）

4: 将红面番鸭炒到皮肉金黄，倒入600ml的米酒煮开。

5: 将姜母洗净，沥干水份，利用磨泥器将所有的姜磨成姜泥，在姜泥中加入1瓶米酒，准备一块过滤巾，将酒与姜混匀的汤汁倒入，利用扭绞的方式将姜汁全数挤出，制做出酒香姜汁，倒入锅中一起煮。

6: 将炒好的姜母鸭材料倒入炖锅内，将炖锅移入电锅内。

7: 在外锅加1杯半的水，盖上锅盖、按下开关进行炖煮动作。待开关跳起来就可以美味上桌了。

8: 开动了！寒流来袭我不怕，因为我有这锅古早味姜母鸭帮我祛寒，快呼朋引伴来享用美食吧～