洛神金针七彩卷
材料
原色金针花 32朵,洛神花蜜饯 8朵,虾仁 8只,苜蓿芽 一盒,绿芦笋 16根,玉米笋 8根,火龙果(白肉) 1/3个,火龙果(红肉) 1/3个,紫洋葱 1/3个,沙拉酱 半包,洛神花原汁 一小匙,越南春卷皮 8张
做法
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1: 将所需的洛神花蜜饯、原汁及原色金针取出,洛神花蜜饯切碎,金针洗净后汆烫约3分钟,取出放凉备用。
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2: 将虾仁去肠泥,汆烫至熟后对半剖开备用。
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3: 苜蓿芽用水漂洗干净,再用冷开水泡10分钟后沥干水份备用。
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4: 绿芦笋去除尾端的老皮,汆烫至熟后立刻泡入冷水中,可保持绿芦笋的翠绿鲜嫩,冷却后对切一半备用。
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5: 玉米笋汆烫至熟,放凉后纵切成四等份备用
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6: 白肉火龙果去皮切片,再切成8个长条备用
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7: 红肉火龙果去皮切片,用压花模型压出8朵以上的小花备用。
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8: 在原味的沙拉酱中加入一小匙的【洛神花原汁】,一起搅拌均匀备用。
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9: 将以上所有材料准备好如照片所示。
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10: 取一张越南春卷皮,以冷开水沾湿整张春卷皮,待皮软后即可使用。
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11: 先将虾仁及小花、香菜放在最下层,这样包好后就可以隐约看到虾仁及小花。
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12: 然后依照自己喜好放入其他食材。
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13: 再在食材上淋上「洛神沙拉酱」增添风味。
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14: 将春卷皮小心的包覆住所有食材。
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15: 最后即完成「洛神金针七彩卷」
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创建于2018-05-13
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