蛤蜊丝瓜炖饭

1: 将丝瓜切成三段，其中两段瓜肉挖空，成为丝瓜圈，挖出的瓜肉与其他的丝瓜切成丁状

2: 用小锅子装水，加点清酒与姜片，水滚后加入已吐沙的蛤蜊，煮开后捞出，剩下的蛤蜊高汤捞出姜片后备用

3: 锅中加入橄榄油，油热后加入姜末炒香，再加入生米及丝瓜丁略炒，接着分次加入蛤蜊高汤将生米慢慢煮熟

4: 此时同时用浅锅，加入ㄧ点蛤蜊高汤，将丝瓜圈蒸煮到熟（盖上盖子，很快就熟了）如果蛤蜊量不多，备用的高汤量不够，可用水加入蛤蜊高汤块

5: 生米吸收高汤，汤汁快收干时，就要加入新的高汤，要不停搅拌避免黏锅底

6: 煮到米的外层已软，米心仍有弹性，就差不多快要好了，加入帕马森起司搅拌均匀，让米饭跟起司融合7.此时同时用平底锅煎干贝，将干贝表面薄薄拍上面粉，煎至金黄色，撒点盐调味

7: 装盘：将蛤蜊肉均匀混入炖饭，把炖饭装入煮好的丝瓜圈中，放上甘贝，舀一些煮丝瓜圈的高汤到盘子里，就完成了