重乳酪蛋糕

1: Cream Cheese放室温下软化

2: 将饼干敲碎, 越碎越好。将奶油融化, 加入饼干中拌匀。

3: 饼干部分拌匀后用手或汤匙压入烤模, 尽量压紧, 才会有扎实的饼干底喔! 压好后就可以放入冰箱了(至少冰15分钟)。

4: 搅打Cream Cheese直到呈现美乃滋状后, 接着加入蛋&糖继续搅打。

5: 整锅Cream打到光滑的状态, 再加入香草和柠檬汁搅拌均匀

6: 面粉一定要过筛分次加入, 然后一样搅拌均匀。将饼干底从冰箱拿出, Cream倒入烤模中, 放入烤箱前要轻轻敲烤模, 把Cream中的空气敲出来。

7: 乳酪蛋糕要用水浴法来烤, 我用的是活动烤模, 底部没包紧的话很容易进水搞得饼干湿湿的, 所以我就用烤盘装水+烤架(200℃, 50分钟)的方式(要随时注意烤盘还有没有水)。

8: 完成。