夏日轻食白斩鸡
材料
做法
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1: 用适量盐巴,白胡椒粉,米酒抓匀后,放入冷藏醃大概一~两小时(是冷藏不是冷冻喔)
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2: 首先先爆香红葱头。红葱头切片,去掉最外层皮就好,内层保留
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3: 将爆香后的红葱头放进大同电锅的内锅中
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4: 放入醃好的鸡腿,姜片,葱,再加入盖过鸡腿的水量,放到电锅里蒸,外锅一杯水
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5: 准备一碗冰块水,要熟的开水喔!我是直接装一大碗开水放冷冻,但要注意不要整碗变成冰块喔,鸡腿会没办法浸下去
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6: 把蒸好的鸡腿放到冰水里大概10分钟,然后夹出来把水稍微沥干后再放入冷藏约20-30分钟(注:如果冰水里有冰块,可以浸久一点,但是如果没有冰块,鸡腿浸下去水很快就变微温,就可以捞起来放冷藏了,不然微温水浸了也没什么用)
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7: 完成~冷藏完的鸡腿切块,浇上葱油就可以吃了!
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8: 葱油做法1.葱碎跟姜碎备料放碗中2.加入一些蒸鸡腿的鸡汤3.热油锅,油量稍微多一点,热到微微冒烟,加一点香油,然后倒入碗中(油要够热,葱才会软喔)4.按照口味加入盐巴调味
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创建于2018-05-18
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