台式萝卜糕
材料
白萝卜丝 900g,水 5杯(量米杯),盐 1/2茶匙,香菇精或鸡精 1/2匙,在来米粉 500g,盐 1.5茶匙,糖 1/2茶匙,水 5杯,猪绞肉 200g,干香菇 10g,虾米 20g,红葱头 5~6颗,红葱酥 1匙,酱油 少许,黑胡椒粉 少许,蒜末 2~3颗,小辣椒 1条,葱花 1~2枝,荫油或酱油膏 1汤匙,酱油 1.5汤匙,香油 1/2汤匙,可饮用水 3汤匙
做法
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1: 香菇、虾米洗净后泡水。萝卜刨丝，加入5杯水(量米杯@160)(要包含香菇水和虾米水)。煮到萝卜丝呈透明即可。
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2: 红葱头切片、香菇切碎、虾米略切。
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3: 锅内放少许油，将红葱头炒香炒软，再放入香菇炒出香味后再放虾米炒香。接着放入绞肉和盐及黑胡椒粉炒散后，加入少许酱油呛炒一下即可。放入一匙红葱酥混匀备用。
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4: 在来米粉、盐、糖加入5杯量米杯量的水，搅拌均匀。
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5: 将煮滚的萝卜丝汤冲入粉浆中。
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6: 倒入肉燥后拌匀。
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7: 搅拌到成黏稠状的粉浆。
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8: 模具抹油后填入粉浆，中火蒸1小时后闷20分钟即可从蒸笼拿出来放凉。
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9: 放凉后脱模。
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10: 蒸好后就可以吃，或者切片后煎酥。蒜茸辣椒酱：蒜头、辣椒切碎后加入荫油、酱油、水、香油拌匀，再加入葱花即可。
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11: 上桌。
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创建于2018-05-19
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