泡菜臭豆腐
材料
做法
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1: 高丽菜叶子取下洗干净,沥干水;用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软,让盐充分与菜融合,并且搓出盐水 。(这相片是上回拍的,这次没拍到)
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2: 多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。
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3: 加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。
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4: 放冰箱冷藏一天一夜,第二天就可以食用。
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5: 搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后,一定要用厨纸巾吸干表面水份;锅热油热,中火半煎半炸的方式(也就是油量不多,豆腐一半的高度即可),要捞起之前改中大火去油,有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。
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6: 酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油
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创建于2018-05-22
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