滑嫩嫩蒸蛋

1: 柴鱼高汤包兑约600cc的水煮开备用，再来准备蛋液。此高汤包在costco购买，若无可自行用开水调味(少许味霖，酱油，柴鱼)再过滤即可。

2: 四颗蛋先打在量杯里，先打匀后再过滤。过滤的步骤是让蛋滑嫩最主要的动作，尽量不要省略喔！

3: 过滤好的蛋液差不多为200cc，蛋与高汤为 1:2所以高汤准备400cc，记得把泡沫捞除。

4: 将高汤加入蛋液里拌匀。(高汤还是热的差不多还80度左右喔！)高汤煮好再备料，备好料是高汤的温度就刚刚好。

5: 置入容器里盖上锅盖，水滚大火蒸6分钟

6: 开盖再放配料于凝固的蛋上，再盖上锅盖续蒸3到4分钟即完成

7: 成品