快速蒸熟萝卜糕

1: 米粉400克加水750cc ( 5杯水 )，拌开

2: 加入两小匙盐，拌开

3: 萝卜刨成条丝状

4: 洗净后泡开虾米去掉过重的咸味 ，再将虾米切碎

5: 倒入少许油煸香虾米

6: 倒入萝卜丝，拌炒，胡椒粉三匙，拌炒

7: 待拌炒萝卜丝有呈现半透明状态时， (主要是要避免在蒸萝卜糕时，萝卜丝再出水会影响到Q弹度 )。 途中加入150cc水(1杯水)， (继续让食材烹煮至味道融合，大约3~5分钟左右 )

8: 待萝卜丝呈现透明状态，加入调和好的在来米水， 维持小火，继续拌翻拌炒，此时食材开始糊化中。

9: 食材糊化至50%时加入油葱酥，(此时因糊化状态增加所以拌翻炒会觉得手感越来越重)。

10: 食材糊化至70%时取一小内锅，铺上烘焙纸，倒入萝卜糕糊于锅中，一边倒入一边按压整型。

11: 整型完成时，倒少许香油涂抹于萝卜糕糊面，可形成蒸萝卜糕面的防护层，避免食材吸入水蒸气。

12: 取外锅倒入450CC(3杯水)于锅内

13: 将小锅放入外锅中

14: 盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮20分钟。 待20分钟后，按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

15: 不开锅，闷一个小时后，在开锅取一筷子直戳萝卜糕至锅底，拉出，检验是否还有粉浆未熟状态。 完成，开锅！ 放凉

16: 微温时拆开烘焙纸