梅干扣肉

1: 梅干菜解开,用清水仔细洗干净(经验~最少洗十次以上)用清水泡10分钟以上,再洗几次,切碎备用(干的梅干菜很多沙,要仔细洗)。锅中放水、青葱、姜、八角、花椒跟洗净的三层肉一起煮20分钟

2: 取出三层肉再以清水洗净,用酱油把煮过的三层肉全部抹匀,静置15分钟。把三层肉表面擦干,用油把表面全煎过一遍(小心喔..会油爆)

3: 用煎过三层肉的油爆香蒜末,炒香梅干菜,加上抹过三层肉的酱油,淋上米酒,加上少许糖

4: 三层肉切厚片摆在容器中再摆上炒香的梅干菜用保鲜膜封住容器。大火蒸1小时或是电饭锅的外锅加2杯水煮(要连续2次肉才会软)