塔香菜圃蛋

1: 事先准备:菜圃泡水去咸味~切细丁沥干备用~鸡蛋打散先与洗净沥干的九层塔拌匀~加入适量盐(看菜圃咸度斟酌加多少).味霖(自行斟酌加或不加若加入可以增加鲜味).白胡椒调味

2: 热锅~干锅不加油~炒香萝卜干~炒至萝卜干水收掉~外型呈现微干状~这步骤是为了让萝卜干香气更足~另一方面也是让泡了水的萝卜干更有口感不软烂!

3: 步骤二加入步骤一中~拌匀

4: 热锅~下油~放入步骤三~我用18公分小锅煎蛋~成品会呈现比较厚~煎至贴锅子那面凝固~

5: 若没把握翻面~可以在锅子上盖上一个比锅缘大的盘子~将锅子倒扣~蛋扣到盘上(此时未熟面是贴著盘子的)

6: 之后再顺着盘子滑入锅子中序煎

7: 煎至两面上色~即完成