五更肠旺
材料
大肠 200g,鸭血 200g,酸菜 3片,蒜苗 1根,辣椒 1根,姜片 3~4片,蒜末 1茶匙,花椒粒 1茶匙,八角 1个,干辣椒 1大匙,辣豆瓣酱 1.5大匙,酱油露 1茶匙,糖 1茶匙,胡椒盐 1/2茶匙,米酒 1大匙,白醋 1茶匙,香油 酌量,玉米粉水 酌量
做法
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1: 先准备好所需材料...如照片图ˊ大肠平时煮汤时可顺便处理好ˊ(也可买现成省略再烹煮的手续和时间)然后将材料洗切成适当大小备用
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2: 锅内加入1:1的油和香油ˊ中小火煸香姜片ˊ花椒粒ˊ干辣椒和八角ˊ另一汤锅煮滚水加入少许盐ˊ将煸香后的辛香料移入后即熄火ˊ然后将切片好鸭血摆入浸泡去腥也帮助后续更容易入味ˊ用原锅留下的香料油炒香豆办酱
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3: 接着加入一部份蒜苗ˊ辣椒ˊ酸菜ˊ蒜末拌炒出香气
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4: 然后呛入酱油露1茶匙ˊ加入酌量开水ˊ并添入糖1茶匙ˊ胡椒盐1/2茶匙调味
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5: 摆入浸泡好鸭血ˊ大肠ˊ略滚1~2分钟
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6: 用玉米粉水勾好芡后ˊ再摆入剩下的蒜苗ˊ然后加入米酒ˊ白醋拌匀熄火ˊ再洒上少许香油即可
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7: 香辣过瘾又好吃的五更肠旺就完成囉。
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8: 上桌。
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创建于2018-05-30
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