五味拌鲜蚵

1: 蒜、姜、辣椒用饮用水洗后沥乾，蒜切细末，姜去皮磨泥，辣椒切细末（不喜辣者请去籽，接着与酱油膏和蕃茄酱混匀后再逐次加入水，边加边试，调到自己喜欢的味道。

2: 煮滚一锅水，放入少许米酒。鲜蚵轻轻洗净，将壳挑干净，略沥干后加入太白粉或地瓜粉抓匀。

3: 水滚后，将蚵仔逐粒下锅，煮到白色的部份隆起呈饱满状态即可（约2分钟）用较粗孔的漏网将水份沥掉。

4: 蚵仔略放凉后，滴入少许香油并舀2匙五味酱与蚵仔轻拌匀即可摆放在生菜上，再淋上适量的五味酱。

5: 可用点姜丝或九层塔装饰。