炒鲜蚵

1: 牡蛎1斤过水漂洗2~3次后沥干多余水份。

2: 葱切3mm宽葱花。

3: 子姜（嫩姜）一段磨泥。

4: 起油锅爆香蒜末与姜泥后加入一杯水。

5: 同时下牡蛎与一半葱花，以盐、白胡椒粉、米酒调味。

6: 以摇晃和甩锅方式大火煮沸2分钟即可起锅，再撒上另一半葱花。不会甩锅就用锅铲轻轻翻搅。