法式可颂

1: 将面粉、速发酵母粉、糖、盐、油和水混合在一起, 成均匀的面团. 揉5分钟至光滑后, 醒置10分钟.

2: 将奶油片中的奶油用保鲜膜包起, 整形成长方形薄片, 放回冰箱备用.

3: 将面团杆成长方形, 放上奶油片.

4: 用面团将奶油包起, 将接缝仔细捏紧.

5: 将面团慢慢杆开, 杆成长方形. 折三折, 用保鲜膜包起放入冰箱醒置30分钟.

6: 时间到后, 重复步骤5、6, 但是醒置时间延长至45分钟.

7: 最后一次杆折: 时间到后, 重复步骤5、6, 但是最后一次醒置时间延长至90分钟.

8: 将面团杆开, 切割成8等份的三角形. 于三角形的顶端切出一个小缺口.

9: 三角形面团由上而下轻轻卷起.

10: 也可以做成螺旋造型. 于阴凉处发酵1.5小时.

11: 表面刷上牛奶蛋液.放入已预热至220度C的烤箱中烘烤15~20 分钟.