台式香葱手撕包
材料
高粉 250g,盐 3g,糖 45g,酵母粉 3g,橄榄油 20g,全蛋 1个,冰水 100g,青葱珠 100g,全蛋液 40g,盐 5g,胡椒 适量,芝麻油 15g,糖 2g,胡椒粉 2g,全蛋液 25g
做法
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1: 面团材料拌匀揉捏成光滑柔软无粉粒的面团，续揉捏至拓展，进行第一次发酵约ㄧ小时。
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2: 将发酵好的面团分割成24等份（ㄧ颗面团约20g)，ㄧㄧ滚圆后静置20分钟。
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3: 将步骤2以三颗面团为一组排在一起放置烤盘中（共可组成8个面包），用剪刀在每颗面团中间剪开深约1.5公分的开口，进行2次发酵约40分钟。
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4: 将所有青葱馅材料拌匀。
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5: 发酵好的面团涂上蛋液后，在中间裂口上填入适量青葱馅料。
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6: 烤箱上火220度，下火180度，预热10分钟后，烘烤10分钟至表面金黄即可取出放凉。
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7: 完成。
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创建于2018-06-06
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