烟燻软丝

1: 软丝洗净去内脏, 对切开备用

2: 葱姜水煮滚后, 放入软丝, 水再滚时, 熄火不掀盖约泡6分钟, 这个步骤可保持嫩度.捞起备用

3: 这次用麦香红茶来当烟燻料别有一番味道.

4: 麦香红茶+ 糖 + 面粉混合

5: 用冰糖5大匙及水一碗煮糖水, 煮滚稍黏稠拿起备用

6: 要做烟燻最好找一个便宜一点的锅子和锅盖, 或是锅盖内包裹铝箔纸, 不然锅盖会整个黑掉很难洗. (锅底放铝箔纸放烟燻料平铺开, 用一个架子把软丝架起来, 软丝川烫过后先刷一次糖水)

7: 盖锅开中小火, 看锅盖旁从白烟到黄烟后等20秒即可熄火起锅

8: 软丝起锅后再用刷子擦一次糖水

9: 下面铺洋葱丝(先泡冰水去辛辣味), 小黄瓜丝, 中牛蕃茄随意切, 只是摆盘增加色泽.切盘摆盘可享用

10: 也可淋上美乃滋在享用.