粤式姜汁撞奶

1: 准备食材

2: 取新鲜的姜，去皮现磨

3: 去渣

4: 留下新鲜的姜汁备用, 并观察是否有白色沉淀物存在,这是让牛奶凝结的天然重要物质喔!

5: 先把鲜奶下锅煮热，温度约80度(这个温度很重要)，再把一大匙砂糖加入锅溶解，熄火。

6: 撞前必须搅匀姜汁, 才可快速的将牛奶倒入新鲜老姜汁碗中

7: 盖盖子大约等5分钟

8: 放上汤匙来测试是否能撑住而不沉下，能撑住就完成姜汁撞奶。