紫花豆珈琲煮

1: 紫花豆泡水一夜（至少八小时）。

2: 加水盖过豆子，大火煮滚后倒掉汤水，重新再加入盖过豆子份量的新水。(这些水是份量外）

3: 煮滚后转小火，约煮50分钟，到竹签可以轻易穿过豆子的程度。熄火后，将豆子泡在汤汁里冷却。（不要直接倒掉热汤，豆子会容易脱皮崩形。）

4: 当豆子已经冷却后，倒掉汤汁，加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特浓咖啡和少许盐。

5: 煮滚后转小火，不盖盖稍稍拌煮30分钟。再分两次加入剩下的70g糖，再拌煮10分钟。

6: 熄火后让豆子在剩下的汤汁中自然冷却。

7: 豆子松软香甜，咖啡风味浓郁。当点心或佐餐的配菜都很不错。没有紫花豆，用大花豆应该也是可以。