玛德莲

1: 奶油小火煮成微焦的浅棕色(大量出现泡沫的时候差不多就完成了), 隔水降温备用, 粉类过筛与盐混合。糖与蛋搅拌均匀(不需要打发), 加入香草糖浆与柠檬皮与酵母粉搅拌均匀, 加入面粉搅匀, 加入奶油搅匀, 之后放进挤花袋(挤花口用保鲜膜封住就好), 封好袋口后冷藏24hr(记得留点空间让它长大).

2: 烤箱全火预热220, 烤模抹上奶油洒上面粉好脱模, 烤模填上面糊(不用完全填满),进烤箱烤约10分钟(肚子凸起来到肚脐像是要裂开的程度就可以了),接着转150烤5分钟(可以看烤模边缘的颜色决定要不要关下火),出炉后趁热脱模让贝壳花纹面朝上散热.