黑椒普洱燻肉
材料
猪腱子 4个约800g,老姜片 4~5片,蒜头 3~4个,青葱 1大根,香油 1大匙,花椒粉 1/2茶匙,辣椒粉 1/2茶匙,白胡椒 1/2茶匙,五香粉 1/4茶匙,酱油露 3大匙,冰糖 1大匙,酱油露 3大匙,辣椒酱 1茶匙,米酒 2大匙,蕃茄酱 1大匙,面粉 3大匙,普洱茶叶 3大匙,糖 3大匙
做法
-
1: 先用叉子在猪腱子上叉出一些小洞后将[醃渍粉料}洒在猪腱子上并轻轻按压。
-
2: 再将香油均匀的抹在腱子肉上。
-
3: 少量油热锅,将腱子煎到表面金黄微焦后盛起。
-
4: 爆香料备料。蒜头切碎、青葱切长段。
-
5: 适量油热锅后,依序将老姜片、蒜末、葱段下锅爆香后放入腱子并将调味料A加入翻炒出糖色。
-
6: 再将调味料B加入并加入3杯量米杯水煮滚盖上锅盖后转中小火烧约30分钟即可。淬酿酱油露味道甘甜不死咸,拿来烧肉入味好吃又不腻口~~
-
7: 取一个耐热的炒锅底部铺上双层的铝箔纸后,将烟燻料放入。
-
8: 烧好的猪腱子将酱汁沥干后裹上一层黑胡椒(份量外,请依个人口味做调整),如图架在锅内,盖上锅盖转中大火等出烟的时候转中火燻约15分钟即可。
-
9: 燻好的腱子肉放凉后入冷藏约2个小时就可以切片(冷藏后的肉质较紧实容易下刀成薄片),再随意淋上一点红烧的酱汁,带有普洱茶香的烟燻肉完成,是一道别具风味的年菜料理唷:))
(
创建于2018-06-24
)