虾汤茶碗蒸

1: 虾汤做法:将蒜瓣拍扁，烧红炒锅，倒入菜油，放入蒜瓣炒出香味后放入虾头虾壳爆炒，准备好一壶开水，待虾头有点焦的时候蘸入所有开水，再煮5-8分钟后熄火，用滤网过滤掉残渣后装好虾汤备用

2: 取干净的大碗，将鸡蛋打开搅打均匀。加入食材中蒸蛋栏目的所有材料，搅打均匀后过滤两次，至蛋液泡泡全部消失。

3: 取两只干净日式高茶杯（我用烤碗代替）, 倒入混合蛋液（留两大勺后用），放入一个碟子深的水，放上蒸架，将装有蛋液的杯子随冷水放入锅中，盖上盖子开大火。水在将近烧开时，放根筷子在锅盖边透气，水烧开后转小火蒸7分钟。

4: 7分钟后蛋液应成凝固状态（若还是液态，再蒸2分钟）。 打开盖子，铺入切粒的装饰食材（除了虾不切粒外），放入去壳的虾仁和完整的虾头，倒入剩下的蛋液，盖上锅盖（还要留缝隙），再蒸6分钟，完成。

5: 取出时注意烫，需等待5-7分钟后再食用。