蜜汁叉烧猪颈肉

1: 西班牙伊比利亚猪颈肉排，可是老饕们心目中的梦幻食材之一。因为特殊品种与喂养方式，不仅吃来毫无腥味、油脂丰润不腻，肉中居然还带有淡淡果香，是全球高级餐厅与名厨都爱用的厉害食材唷。

2: 醃料食材大集合。也可加红曲醃渍，如此叉烧肉表层会带微红色。

3: 将醃料食材放入锅中或平底锅内，小火加热成醃渍酱汁。放凉备用。

4: 以叉子在肉上戳数个洞，这步骤马上可以让你感觉西班牙伊比利亚猪肉是多么鲜嫩，叉子戳入肉中丝毫不费力气。

5: 将西班牙伊比利亚猪颈肉放入酱汁中醃渍10-15分钟。

6: 取出放在烤架上，送入预热好的烤箱，以220度设定30分钟。

7: 每隔10分钟再两面都刷上醃渍酱汁。

8: 相较一般猪肉，西班牙伊比利亚猪肉确实软嫩许多，丝毫没有肉的腥味，就算冷了还是很好吃，配饭或是当成肉排食用，都相当过瘾～～

9: 上桌