红糟肉

1: 将猪肉两边切开，断筋，避免炸时缩小，并用叉子戳数个洞，方便醃渍时入味

2: 取一大盘，放入猪肉及所有调味料，按摩一下猪肉，封上保鲜膜，冰在冰箱一晚；醃渍后肉会较软（图右）

3: 起油锅，加热至140度左右，（可以丢入一小片蒜末试试，蒜末会在油上快速滚动），放入猪肉炸至熟，以竹筷可以轻易插入即可

4: 切片，搭配醃渍小黄瓜