印度风香料鸡肉炖饭
材料
米 100g,水 100ml,带皮鸡胸肉 半份,丁香 1～2颗,小荳蔻 2颗,花椒 适量,肉桂 一小条,洋葱 1/4颗,大蒜 5瓣,辣椒 半条,姜泥 适量,咖哩叶 一株,小番茄 一把量,柠檬汁 适量,盐巴.胡椒 适量,椰子油 1大匙,清酒 50ml,肉豆蔻粉 适量,葡萄干(装饰) 适量
做法
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1: 准备材料。将洋葱切丝后，撒上盐巴静置让他出水，接着冲洗掉盐分，挤干水分，备用。(可省略)
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2: 起锅，加入一匙的椰子油，开小火。
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3: 加入丁香，肉桂，小荳蔻，等香料差不多开始膨胀，依序加入八角，跟花椒，咖哩叶。
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4: 加入洋葱末，炒至焦黄色。(我这次使用的是白洋葱，因此比较不会焦黄)
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5: 姜末。
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6: 大蒜末。
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7: 将带皮鸡胸肉(或鸡腿)放入锅中煎出焦香。
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8: 将辣椒皮放入一起拌炒。
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9: 加入清酒大约50ml。
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10: 加入小番茄进去炖煮一下。
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11: 番茄会渐渐软化，继续煮至汤汁收一半为止。如果之前有一点焦锅，可以顺用铲子便刮除一下，就会非常干净。加入盐巴跟 黑胡椒调味。
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12: 转小火，或者是关火，将米倒入锅中，一起拌炒。
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13: 加入等量的蔬菜高汤或者是水。
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14: 将米与液体铺平整，盖上锅盖，煮约5分钟，冒出蒸气为止，转小火。
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15: 设定12-15分钟，小火闷煮，关火后，继续闷15分钟。起锅装盘后，撒上一些葡萄乾，跟新鲜柠檬汁，味道会很好喔
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16: 完成上桌
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创建于2018-07-07
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