香煎鱼排佐柠檬酱

1: 鱼排(或其他白肉鱼排)洗净擦干水份以盐及黑胡椒调味,酸豆清洗后沥干水份备用。平底锅下橄榄油加热后,鱼皮朝下放进锅里干煎,鱼皮煎酥后翻面继续煎另一面至鱼肉熟透,然后把鱼片取出。

2: 原锅转小火加入奶油跟酸豆,加热至奶油转成金黄色,,把柠檬汁加入后立即熄火。鱼片依自己喜欢的方式盛盘,把酱汁浇淋在鱼片上,缀上柠檬片,轻洒洋香菜叶即可上菜。