虾仁煎

1: 白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背，去除虾子的肠泥，用1匙的米酒及盐醃10分钟，小白菜洗净切段，青葱切细末；粉浆以2/3米杯的地瓜粉、1/3米杯的太白粉、2米杯的冷开水及细葱末调匀，并静置20分钟备用。

2: 先煮酱料，以3匙的蠔油、3匙的甜辣酱、2匙的味醂及5匙的冷开水拌匀，以中小火煮滚后再以太白粉勾芡，大滚后再盛起。

3: 热锅加2匙油，把虾仁放入煎约6分熟。

4: 淋入粉浆前要先搅拌一下，加入3匙的粉浆(舀汤用的大汤匙)。

5: 煎到边缘有一点酥脆感时，加2颗蛋均匀拨散。

6: 把小白菜舖在上面，盖上锅盖闷约2分钟。

7: 约3分钟后翻面，煎至全熟后盛盘。

8: 淋上酱料，美味又好吃的虾仁煎就完成了哦!