豚骨拉面

1、大骨、猪皮川烫去血水，另将大骨、猪皮、4000ml加一起用大火煮滚10分钟，捞起杂质，关小火煮10小时-14小时

2、五花肉or梅花肉可叫摊贩老板切长10公分宽5公分，卷成ㄇ字用棉绳綑绑固定（勿捆紧），起油锅放入葱、蒜煸香，放入肉煎至黄金色，倒入酱油将肉上色，倒入味琳、糖、水、米酒，放入电锅（外锅2杯水），电源跳起闷30分，拿出放凉，冰起来腌制一天后拿出切片即可。

3、厨房纸巾沾溼放入电锅，鸡蛋立起，计时7分钟后拿出，轻敲蛋壳至有裂缝泡入冷水，泡冷后剥壳丢进叉烧肉的卤汁冰起来浸泡一天即可。

4、笋干用水将多余盐分冲洗干净，浸泡10分，用叉烧卤汁煮10分钟即可

5、拉面条中大火煮8分捞起即可