荷叶饼

1: 大碗中放面粉冲入滚水，以筷子搅拌使凝结成块状。

2: 静置待降温以免烫手，加冷水增加Q度，将面团揉至光滑。

3: 松弛15分钟，分成16份，每份用手掌根压成圆形。刷上橄榄油，洒上薄薄一层面粉再刷一层橄榄油。

4: 油面对油面，两个叠再一起成8组。擀成圆形薄片。

5: 平底锅热好把饼直接放入，可用手直接滑动饼皮使受热均匀，观察饼皮澎起即翻面，反面亦澎起即熟了。

6: 吃时，把饼撕开成2片，每片包京酱肉丝葱丝食用。