自制白醋点豆腐

1: 挑选干黄豆剔除坏豆子后冲洗干净，用三四倍的泉水或过滤水泡12小时

2: 泡好的黄豆冲洗干净沥干水，加入打豆浆的4000克水分多次打成豆浆。豆浆打得越细越好，我每次打了五分钟。

3: 打好的豆浆用豆浆滤网滤出豆浆（这里最好将滤好的豆浆再履一次！这样做出的豆腐会比较嫩）

4: 滤出的豆浆倒入大锅内开中火慢慢煮！

5: 煮浆期间把50克白醋和250克水调成醋水备用

6: 用漏网勺去除表面的泡沫后用汤勺不停搅拌，以免糊底！豆浆要是糊了做出的豆腐也会有糊味！豆浆快煮开时千万不要走开，不然豆浆煮开时不立即把火关小，豆浆会溢出来！待豆浆煮开时再继续煮4分钟，让他煮透。

7: 豆浆煮好后关火，加入1000克水让豆浆降温（其实应该用温度计测量，让温度降至80至90度之间，可我没有温度计！就估摸著加了）。

8: 豆浆降温后用汤勺把刚才准备的醋水分三五次以慢慢打圈的方式将入豆浆中。加醋水搅拌过程中你会发现有豆花慢慢出现

9: 几分钟后豆花以变多，这是开火加热2分钟可使豆花更好的凝结

10: 加热后豆花以凝结变多，这时盖锅盖静置15分钟让豆花充分凝结

11: 十五分钟后豆花以充分凝结

12: 用网勺和汤勺滤出浆水！一些装入瓶中，静置两三天，变酸后便是酸浆水，下次做豆腐时用它代替醋水，便是酸浆点豆腐！下次做豆腐就再留出浆水再做酸浆水这样就可以此循环

13: 把豆花均匀的放进铺好纱布的模具中（我用的蒸笼）

14: 把纱布平整的遮盖好豆腐

15: 放上和蒸笼大小相似的平盘，上面再押上重物。10分钟就好！想吃老一点的可以多压一会儿！想吃嫩一点用手压三五分钟既可

16: 压好的豆腐打开纱布慢慢取出

17: 如图

18: 切面

19: 用一半做了炸豆腐！个人觉得这类豆腐非常适合做日式炸豆腐

20: 豆腐看上去有点老但吃起来非常嫩！满口豆香，和外面买的豆腐完全不一样

21: 另一半继续用两块沾板夹压上面放重物（重物的重量要一点点加）做成豆干

22: 豆干压到自己喜欢的硬度⋯⋯

23: 成品