新竹黑猫包

1: 起油锅,放入100g的绞肉,炒至肉翻白后,倒入酱油炒香,熄火前倒入油葱酥拌匀后放凉(肉燥),其余300g的绞肉用刀子刴至有黏性后放入姜泥搅拌,再跟炒好的肉燥,胡椒粉,香油拌匀,要包时再放入葱花拌匀即可。

2: 将前五项材放入盆中搅拌后,放至桌上搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。

3: 揉成长条状,切成剂子,再擀成面皮。

4: 包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵。

5: 水滚后,中大火蒸12分钟就好了。