香菇麻油鸡饭

1: 白米与糙米洗净后泡水，干香菇也泡冷水备用

2: 姜（约大拇指大小1个）洗净切薄片。 取一锅，加入一大匙油与2大匙麻油后放入姜片，开小火煸至干扁。

3: 煸姜片的期间，把泡开的干香菇洗净皱褶里的灰尘与脏污后用手把水分挤乾，切丝。 鸡肉切成一口大小。

4: 姜煸好后，放入鸡肉炒到表面都变白，放入香菇丝续炒个几下。 让香菇丝充分的跟油接触到为止。

5: 加入一大匙的米酒炒个几下让酒精稍为挥发后，再加入荫油炒匀， 让所有食材都均匀裹上荫油。

6: 放入沥干的白米炒个几下，让白米先吸收汤汁， 再加入一杯半的刚刚泡香菇的水(或是自来水)。

7: 水倒入后搅拌一下，让米粒都让水泡到。 把火开大一点，水滚后盖上锅盖，转最小火煮10~15分钟。

8: 煮好后的饭，开盖后再度搅拌一下后，盖上锅盖，熄火闷15~20分钟。 如果要加枸杞的朋友可以在这步骤加入泡开的枸杞一起闷熟，这样颜色会比较漂亮。 闷好后即可上桌享用~

9: Q弹的鸡肉，多汁的香菇，吸满麻油姜的香气与鸡肉甜味的米饭，令人一口接一口停不下来。

10: 尤其是煸到干扁的姜片，口感滋味都非常迷人。

11: 在这湿冷的天气里来一碗，暖胃又暖心~