义大利满贯鱼汤
材料
鱼头/鱼骨 300g,西洋芹 1/2根,胡萝卜 1/2条,洋葱 1/2柯,鼠尾草 35片,月桂叶 23片,水 1公升,西洋芹（丁） 1/2根,胡萝卜（丁） 1/2条,洋葱（丁） 1/2颗,大蒜 3瓣,切片辣椒 适量,百里香 1tsp,鼠尾草 1小把,章鱼 200g,鱿鱼 300g,白酒 适量,去皮番茄 800g,什锦鱼肉 1.5公斤,蛤蛎/蚌 500g,虾子 8只,螃蟹 1只,巴西里（碎） 适量,面包 适量
做法
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1: 高汤食材大集合。
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2: 将高汤食材放到锅内，瓦斯炉上加热，沸腾后转小火，滚约40分钟。，锅底的不锈钢、铝、不锈钢三明治夹层，让导热更均匀，能充分熬煮出食材汤头。
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3: 过滤后取汤汁备用。
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4: 鱼汤食材大集合。
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5: 锅内放入少许橄榄油，将大蒜、洋葱丁、西洋芹丁、红萝卜丁放入炒至微金黄，这把汤锅的特色包含可一锅到底。
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6: 加入辣椒片、百里香及鼠尾草略炒。
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7: 蔬菜变透明后，放入章鱼、鱿鱼及高汤煮约20分钟。
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8: 接着放入白酒。
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9: 再加入去皮番茄，并以盐与黑胡椒调味。
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10: 进行约40分钟后，看章鱼软化后，将鱼肉片铺在上层，再煮20分钟。
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11: 鱼片熟后，熄火摆上虾子（如有使用易熟的鲍鱼，也是此时放入），盖上锅盖，用蒸气闷熟。
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12: 另起一锅，放入橄榄油、大蒜、盐及蛤蛎、螃蟹一起煮，2分钟后加入一杯白酒，煮到酒精蒸发后，盖上盖子煮到蛤蛎完全打开。
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13: 最后组合步骤11 及 步骤12。盛盘撒上巴西里碎与面包一起食用。
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14: 完成。
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创建于2018-10-31
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