柠檬卡士达酱
材料
做法
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1: 先将蛋黄、砂糖、柠檬汁搅拌均匀。然后隔水加热,过程中持续搅拌,直到变浓稠(约10分钟)。或者有温度计约达到约70oC (160oF)。
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2: 此时,拿离开炉子。加入切成丁的奶油及柠檬皮,继续搅拌至奶油全部融化。摆凉后冷藏(变凉后会更黏稠)。
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3: 基本上,做好就可以马上使用,像作水果塔的内馅。剩下的冰冷藏还可摆上个5-6天。
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4: 这食谱做出约1.5杯的酱料。
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创建于2018-11-02
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