咖哩鸡肉

1、先将马铃薯、红萝卜切丁放进电锅蒸软后取出备用。

2、洋葱切块、蘑菇对半切备用。

3、烧开一锅水，放几匙盐巴，将绿花椰菜放进去川烫，1、2分钟后快速捞起泡冷水。

4、去骨鸡腿肉洗净后，在肉的那一面涂抹少许盐巴及胡椒粉，然后切适当大小的鸡块。

5、取平底锅，开微中火，将鸡皮那一面放在锅底慢慢煎出鸡油，皮变白了再翻面煎肉。

6、取一汤锅，肉两面变白后先捞起放进去。利用平底锅剩余的鸡油炒香洋葱与蘑菇。

7、把马铃薯丁、红萝卜丁、洋葱、蘑菇一起放进汤锅，加水入汤锅，盖过所有食材，慢慢炖煮到水滚后，转小火再煮个 10 分钟，让食材的甜位释出。

8、放半包(6块)佛蒙特咖哩进去，记得要不断搅拌，让咖哩块溶解，以免粘锅。

9、等汤汁黏稠之后，关火焖5分钟。将饭盛好倒扣在盘子上，排好绿花椰菜，最后淋上咖哩。